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申浩实验学校第九、十周菜谱
【发布时间】:2016-11-7 19:51:58 【类型】:餐饮食谱 【点击次数】:228
 
“申浩”是个好学校
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很多同学专心致志的上完半天的课后,感到无比的饥饿,这个时候如果端上一盘香喷喷、秀色可餐的饭菜,就会身心无比愉悦,所有的疲惫立马一扫而光。为了达到这个目的,咱们的厨房师傅可是煞费了苦心呢。
下面他们将为我们分享两道主菜,一起来看看吧!
No.1触动味蕾——清蒸鱼
 秋季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。
 清蒸鱼是大家非常喜欢吃的一道美食,是我们日常饮食中非常富有营养、而且老少皆宜、特别容易消化吸收的美味。在烹饪过程中大师
 们考虑的都是“如何最大限度地保留营养”。所以它是没有什么过多营养损失的佳肴。同学们可要多吃啊!   
NO.2.酸爽开胃——酸炒大肠
酸炒大肠是一道广东客家名菜,熟知它的人都知道这其中还有个典故呢。
  据说苏东坡贬谪岭南时,曾多次途径赣南客家地区,初尝此菜时就被其独特的风味倾倒。寓贬谪地后念念不忘此菜那特有的口味,每饮必以炒大肠下酒,百姓见其如此痴迷,常用炒大肠换其墨宝,后人干脆就称此菜为“炒东坡”。 
 炒大肠之所以赢得苏东坡这些美食家的青睐,那是因为:第一,此菜色香味俱佳。色泽红亮,香脆爽滑嫩,酸辣咸鲜肥,但肥而不腻,令人回味无穷,特别适合下酒下饭;第二,它的制作难度比较大,选料、洗料、配料和火候掌握等每个环节都甚为讲究,稍有欠缺,都难以达到香脆味足的效果,甚至难以咀嚼,或留有怪味。客家地区的不少餐馆招聘厨师,往往要经过试菜这道关,而试菜的内容之一就有炒大肠。用炒大肠的技术来衡量一个厨师的手艺如何,说明该菜所具有的代表性。 
 酸菜的味道和大肠巧妙地融合到一起,酸香可口有嚼劲,超级开胃,既能下饭也能下酒,绝对的美味! 
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第9、10周学生食谱
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